Quinoa červená pochádza z Južnej Ameriky, kde sa pestuje vo výškach 4 000 m nad morom. V našich podmienkach je perfektnou alternatívou ryže alebo kuskusu.

Quinoa vyniká, rovnako ako ryža, jednoduchou prípravou. Je ľahko stráviteľná, nenadúva a neobsahuje glutén, takže ju môžu konzumovať aj osoby trpiace celiakiou. Červená quinoa je na skus pevnejšia a chrumkavejšia než biela quinoa a výborne sa hodí pripravená nielen ako príloha k mäsu, ale aj nasladko alebo len tak so zeleninou.

Oproti bežným obilovinám vyniká quinoa širokým spektrom stopových prvkov vitamínov, ale obsahuje aj viac ako 14 % bielkovín a 7 % vlákniny. Obsiahnuté bielkoviny sú podobné sójovým, vďaka tomu je quinoa často vyhľadávaná vegánmi a vegetariánmi.