Mandle predstavujú súčasť ľudskej stravy už od nepamäti, pre svoju bohatú výživovú hodnotu sa stali jedinečnou potravinou so širokým uplatnením. Majú veľmi priaznivý vplyv na náš organizmus.

V mandliach nájdeme viac ako 50 % tukov, tie sa skladajú predovšetkým z mononenasýtených (34 %) a polynenasýtených (11 %) mastných kyselín. Medzi potravinami rastlinného pôvodu patria mandle k najbohatším na proteíny, nájdeme v nich takmer 20% bielkovín! Obsahujú len asi 18% sacharidov, preto je vhodné ich dopĺňať sušeným ovocím.