Ghí alebo čistý maslový tuk vyrobený oddelením maslovej bielkoviny od živočíšneho tuku sa tradične používa v teplej i studenej kuchyni po celom svete. Prepustené maslo má výbornú chuť, ľahko roztierateľnú a vstrebateľnú konzistenciu, príjemnú arómu. Oproti pôvodnemu maslu, z ktorého bolo ghí prepustené, má vyšší bod dymovosti (približne 200°C) a nemusa sa skladovať v chladničke, má dlhšiu trvanlivosť.