Mandle
Údené mandle aj mandle v čokoláde: zdravá inšpirácia pre každého maškrtníka
Keď sa povie mandle, mnohým z nás sa vybavia nielen chutné oriešky ku káve, ale hlavne synonymum zdravého maškrtenia. Mandle už dávno nie sú len pochúťkou na vianočnom stole – dnes patria k najobľúbenejším pochutinám a superpotravinám, ktoré si ľudia dopriavajú po celý rok. Prečo? Majú skvelú chuť a zároveň sú skutočnou zásobárňou prospešných látok.
Mandle a zdravie – prečo ich zaradiť do jedálnička?
Jednou z najčastejších otázok je, aké majú mandle benefity pre zdravie. Pravidelná konzumácia mandlí sa spája s celým radom pozitívnych účinkov na ľudský organizmus.
Mandle obsahujú kvalitné rastlinné bielkoviny, zdravé tuky (hlavne mononenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová), vlákninu, vitamíny (hlavne vitamín E a vitamíny skupiny B), minerály ako horčík, vápnik, fosfor, draslík alebo zinok. Práve preto sa často hovorí o tom, že mandle sú skvelou voľbou nielen pre športovcov, ale aj pre všetkých, ktorí chcú jesť vyvážene.
Vitamín E obsiahnutý v mandliach patrí medzi významné antioxidanty a prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Horčík podporuje funkciu nervovej sústavy, svalov a srdca. Vďaka obsahu vlákniny zase mandle prispievajú k správnemu tráveniu.
Rôzne druhy a typy mandlí – ktoré sú tie pravé pre vás?
Na trhu dnes nájdete nepreberné množstvo druhov mandlí. Každý variant má svoje čaro a ponúka iné chuťové zážitky a výživové hodnoty. Poďme teraz spoločne rozlúštiť, ktoré mandle budú práve pre vás tie naj!
Prírodné mandle (mandle natural)
Najjednoduchšia a najčistejšia forma sú mandle natural, teda nelúpané mandle so šupkou, ktoré nie sú nijak upravované. Obsahujú najviac vlákniny (hlavne v šupke) a zachovávajú si maximum živín. Prírodné mandle sa hodia ako rýchla desiata či olovrant, do kaší a na pečenie.
Lúpané a blanšírované mandle
Lúpané mandle majú odstránenú šupku, čo ocenia tí, ktorým vadí jej jemná horkastosť. Blanšírované mandle sú krátko sparené, takže sa šupka ľahko odstráni a mandle sú jemnejšie. Mandle lúpané, plátky mandlí a nasekané mandle skvele využijete pri pečení cukroviniek či príprave domáceho müsli.
Údené, solené a pražené mandle
Ak dávate prednosť intenzívnejšej chuti, siahnite po pražených mandliach. Tie môžu byť ďalej dochutené – napr. pražené solené mandle, údené mandle alebo slané mandle rýchle zmiznú z každej misky pri posedení s priateľmi. Pražené mandle v cukre, mandle v karameli alebo mandle v mede zase potešia milovníkov sladkých a chrumkavých maškŕt.
Mandle v horkej čokoláde aj mliečnej čokoláde
Pre tých, ktorí si chcú naozaj zamaškrtiť, sú tu mandle v čokoláde – nájdete ich v horkej, mliečnej a bielej čokoláde, niekedy aj s úplne neodolateľnými príchuťami! Za hriech stoja trebárs mandle v čokoláde so škoricou alebo mandle v bielej čokoláde s kokosom. A v poslednom čase si na obľúbenosti získavajú aj mandle v jogurte.
Mandľové maslo
Mandľové maslo je lahodná a výživná alternatíva klasického masla alebo nátierok, ktorá si získava stále väčšiu obľubu. Jemná textúra a príjemne sladkastá chuť z neho robia ideálnu nátierku na pečivo, prísadu do raňajkových kaší, jogurtov alebo smoothie. Navyše ide o bezpečnejšiu formu mandlí pre malé deti, u ktorých hrozí riziko vdýchnutia celého orecha.
Špeciálne druhy mandlí
Pre gurmánov je tu možnosť ochutnať extra sladké mandle alebo aj horké mandle. U horkých mandlí je však potrebná opatrnosť, pretože v prirodzenej forme môžu obsahovať látky (napr. amygdalín), ktoré sú vo väčšom množstve toxické. V potravinárstve sa preto používajú len špeciálne upravené horké mandle.
Rôzne využitie v kuchyni majú mleté mandle, sekané mandle či drvené mandle, ktoré vám uľahčia prípravu dezertov aj najrôznejších slaných jedál. Za zmienku určite stoja aj bio mandle alebo mandle natural pochádzajúce z ekologického poľnohospodárstva.
Ako si mandle vybrať a zaradiť ich do jedálnička?
Pri výbere myslite na to, na čo chcete mandle použiť. Na každodennú desiatu či olovrant sú ideálne mandle natural alebo mandle lúpané, na pečenie zase siahnite po mletých alebo mandliach v plátkoch. Ak si chcete dopriať niečo výnimočné, skúste mandle v čokoláde alebo údené mandle. Nech už zvolíte akýkoľvek variant, vždy ide o pochúťku, ktorá spája skvelú chuť a prospešné látky.
Aj keď sú mandle zdravé, myslite na striedmosť. Odporúčaná denná dávka sa pohybuje okolo 30 gramov, čo zodpovedá malej hrsti. Vďaka vysokému obsahu zdravých tukov sú mandle rovnako ako ostatné orechy pomerne kalorické, takže u nich viac než u iných mňamiek platí, že menej je niekedy viac.
Tip: Chcete z mandlí získať čo najviac? Pred konzumáciou ich na pár hodín namočte do vody. Pomôžete tým aktivovať enzýmy a znížiť obsah niektorých látok, ako sú fytáty a triesloviny, ktoré môžu znižovať vstrebávanie minerálov. Orechy po namočení síce stratia trochu chrumkavosti, ale budú mať jemnejšiu chuť.
Objavte zdravé maškrty
Či už hľadáte chutnú desiatu či olovrant, doplnok do pečenia alebo lahodnú maškrtu ku káve, zdravé mandle sú skvelou voľbou na každú príležitosť. Vďaka rozmanitosti chutí a foriem si na svoje príde naozaj každý – a navyše urobíte niečo dobré pre svoje telo.
Preskúmajte našu ponuku mandlí a vyberte si tú pravú dobrotu, ktorá poteší všetkých členov vašej domácnosti. Či už zvolíte mandle v mliečnej čokoláde so škoricou, či trebárs mandle údené, rozhodne si pochutíte!