Keď sa povie pistácie, väčšine z nás sa vybavia zelené oriešky v škrupinke, ktoré miznú z misiek rýchlosťou blesku. Ale pistáciové oriešky nie sú len skvelou pochúťkou – patria aj medzi najzdravšie druhy orechov. Prečítajte si, prečo pistácie prospievajú zdraviu, aké majú účinky, aké druhy nájdete na trhu a podľa čoho vyberať. Či už si zvolíte pistácie lúpané, pražené, či solené, určite si pochutíte.

Čo pistácie obsahujú? Skvelý zdroj užitočných živín

Pistácie, latinsky Pistacia vera, sú prírodný zdroj dôležitých živín. Obsahujú veľa bielkovín (až 20 %), zdravých tukov, vlákniny a široké spektrum vitamínov a minerálov. Medzi najvýznamnejšie zložky patria:

Bielkoviny: pistáciové orechy sú jedným z najbohatších zdrojov bielkovín medzi orechmi.
Zdravé tuky: hlavne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prospievajú srdcu a cievam.
Vláknina: pistáciový orech obsahuje vlákninu, takže podporuje zdravé trávenie.
Vitamíny: skupiny B (hlavne B6), vitamín E, K a kyselina listová.
Minerály: draslík, horčík, fosfor, železo, zinok a vápnik.
Antioxidanty: látky, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi. Pistácie ich obsahujú naozaj veľa – luteín, zeaxantín a aj polyfenoly.

Sú pistácie zdravé? Aké majú priaznivé účinky?

Pistácie – účinky pri pravidelnej konzumácii:

Podpora zdravého srdca: vďaka nenasýteným tukom znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu.
Regulácia hladiny cukru v krvi: pistácie majú nízky glykemický index.
Podpora trávenia: vláknina v pistáciách slúži ako potrava pre prospešné črevné baktérie.
Zdravá pokožka a oči: antioxidanty ako luteín a zeaxantín prispievajú k zdraviu očí a pokožky.
Zasýtia a podporia chudnutie: vďaka kombinácii vlákniny a bielkovín vás pistácie rovnako ako ostatné orechy zasýtia nadlho.

Aké druhy pistácií si môžete kúpiť?

Na trhu existuje celý rad variantov – lúpané pistácie, blanšírované pistácie, pražené pistácie, solené pistácie a mnoho ďalších.

Lúpané a nelúpané pistácie

Vylúpané pistácie sú pripravené rovno na jedenie – nemusíte sa trápiť so škrupinkou a hodia sa do kuchyne aj na desiatu. Nelúpané pistácie sú klasika. Vďaka škrupinke vydržia dlhšie čerstvé a pomalšie ich zjete (čo sa hodí, ak si strážite líniu).

Pistácie solené, pražené a blanšírované

Pražené pistácie majú intenzívnejšiu chuť a sú skvelé na zobanie. Pistácie pražené, solené sú obľúbené pre svoj výrazný chuťový profil – ale pozor na množstvo soli, ak si strážite tlak. Nesolené pistácie sú vhodnejšie pre zdravý životný štýl.

Blanšírované pistácie sú zbavené jemnej šupky a vynikajú krásne zelenou farbou. Sú preto ideálne na pečenie či ozdobu dezertov.

Drvené a mleté pistácie

V kuchyni sa často uplatnia drvené pistácie alebo mleté pistácie – napríklad na posypanie šalátov, na prípravu pesta alebo do krémov. Naraziť môžete aj na pistáciové orechové maslo, ktoré je skvelou voľbou ako zdravá nátierka pre deti.

Kalifornské pistácie

Najlepšie pistácie? Medzi najcennejšie patria kalifornské. Sú veľké, sýtozelené a majú jemnú chuť. Na trhu sa bežne stretnete aj s pistáciami z Iránu alebo Turecka, ktoré sú tiež chutné.

Prečo zaradiť pistácie do jedálnička?

Pistácie obsahujú celé spektrum živín dôležitých pre naše zdravie. Či už stavíte na pistácie nesolené, solené, či klasiku v škrupinke, vždy získate nielen lahodnú chuť, ale aj dávku zdravia. Nezabudnite však, že pri orechoch, ktoré sú kaloricky veľmi výdatné, je menej niekedy viac.