Sušené mäso / Jerky
Biltong a jerky: Záchrana na túry a keď máte chuť maškrtiť
Tenko nakrájané plátky mäsa, bez príchuti, údené, marinované, korenené… a hlavne dehydrované (zbavené vody). Pýtate sa, načo by ste takú „vec“ mali vôbec chcieť? Na chutné a rýchle doplnenie poriadnej porcie bielkovín na dlhých túrach aj počas náročného dňa bez chvíľky pokoja na poriadny obed.
Sušenie mäsa – aké sú jeho druhy?
Existujú dva základné typy sušeného mäsa:
- Jerky sa krája na veľmi tenké plátky a pripravuje sa na mriežke pri nízkej teplote, aby sa mäso pomaly dehydratovalo a uvarilo.
- Biltong sa konzervuje a marinuje 24 hodín, potom sa zavesí na háky a až 1 týždeň suší na vzduchu. Potom sa krája na hrubšie kúsky.
Základné druhy sušeného mäsa jerky
- sušené hovädzie mäso jerky
- sušené bravčové mäso jerky
- sušené kuracie mäso jerky
- sušené morčacie mäso jerky
V poslednom čase však výrobcovia prinášajú na trh nové a zaujímavé varianty, preto nie je výnimkou, že nájdete aj sušeného lososa, tuniaka, kapra či jeleňa. A dostať aj vegan jerky – alternatívu mäsa vyrobenú obvykle zo sójovej bielkoviny.
Ak neviete, ktorý druh by vám mohol chutiť najviac, kúpte si jerky darčekové balenie. Samozrejme, okrem tohto degustačného účelu je to aj skvelý darček pre niekoho, kto holduje turistike.
Výhody sušeného mäsa
- vysoký obsah bielkovín
- bez lepku
- nízky obsah sacharidov
- skladné
- dlhý čas skladovania
- veľké množstvo príchutí a druhov
- vhodné na cesty
Ak si so sebou zabalíte sušené mäso na nejakú náročnú túru, určite oceníte aj to, že obsahuje viac soli. V takom prípade dokáže soľ pomôcť zabrániť kŕčom a dehydratácii organizmu. V ostatných prípadoch sa však vysoký príjem soli neodporúča. Preto ak chcete sušené mäsá konzumovať pravidelne, pozerajte sa po variantoch s nižším obsahom soli alebo po iných alternatívach zdravého maškrtenia.
Ako skladovať sušené mäso
Jerky ideálne skladujte na suchom mieste, pri stálej izbovej teplote a v tme. Dehydratácia a solenie sú dva spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť potravín. Sušené mäso jerky je dehydrované, solené a navyše chudé (tuk môže spôsobovať žltnutie). Preto má väčšinou dlhšiu trvanlivosť.
Kedy sa môže najviac hodiť
Ako sme už zmieňovali, sušené mäso sa vám bude hodiť na túrach, cyklotúrach a pri ďalších outdoorových aktivitách + na dlhé, náročné dni.
Tip: Sušené mäso nemusíte jesť len v dehydrovanom stave. Uvarte ho znovu vo vode. Tým mäso získa časť vody späť a pochutnáte si na ňom (takmer) ako na upravenom čerstvom mäse od mäsiara!
Vyberte si ešte dnes to najlepšie sušené mäso! Kuracie, bravčové, morčacie, tuniakové a hovädzie jerky aj darčekové balenie sušeného mäsa v tej najvyššej kvalite nájdete na Notine.