Trvanlivé potraviny
Trvanlivé potraviny (nielen) na prežitie – aké existujú a aké sú ich výhody?
Trvanlivé potraviny sú také, ktoré (v drvivej väčšine) nemusíte skladovať v chladničke a od zakúpenia sa nemusíte ponáhľať s ich spotrebou. Prečo? Pretože bezpečné a vhodné na konzumáciu vydržia dlho. Poďte sa o nich dozvedieť všetko, čo potrebujete.
Prečo sú niektoré potraviny trvanlivé a iné nie
Hoci sa vám môže zdať, že trvanlivé potraviny musia byť nejak chemicky ošetrené alebo upravené, nie je to tak. Trvanlivosť potraviny do veľkej miery udáva hlavne to, koľko prirodzene obsahuje vody. Čím viac vody potravina obsahuje, tým rýchlejšie sa skazí. Voda totiž predstavuje skvelé médium pre rozvoj nežiaducich mikroorganizmov.
- Vysoký obsah vody má väčšina čerstvých potravín (ovocie, zelenina, mäso, ryby atď.) a nejde o príliš dlho trvanlivé potraviny.
- Menej vody obsahujú napr. orechy a semienka a majú rozhodne dlhšiu trvanlivosť, ktorú počítame rádovo v týždňoch, max. mesiacoch.
- Najodolnejšie sú potom suché potraviny – strukoviny, cestoviny, krekry, čaj, sušené ovocie, ktoré sú vhodné na dlhodobé uskladnenie a patria aj medzi trvanlivé potraviny na prežitie.
Okrem toho medzi trvanlivé potraviny radíme také, ktoré boli nejakým spôsobom zakonzervované. Buď – príznačne – do konzervy ako obľúbené trvanlivé potraviny na cesty a dovolenku. Alebo cukrom, ktorý pôsobí ako prírodný konzervant, napr. v džemoch a marmeládach. Prípadne rôznymi konzervantami, ktoré sa označujú písmenom E a číslom.
Trvanlivé potraviny – zoznam
- Džemy a marmelády – zakonzervované, zahustené a niekedy aj dosladené ovocie, ktoré sa perfektne hodí na (celozrnný) chlieb s maslom či arašidovým maslom, do pečenia a na dezerty aj do raňajkových kaší
- Konzervy, nátierky a paštéty – typické trvanlivé potraviny na cesty, ktoré často stačí doplniť nejakým (trvanlivým) pečivom a o obed či výdatnú desiatu je postarané
- Krekry a trvanlivé pečivo – krekry, chipsy, lupienky a ďalšie pečivo, ktoré sa len tak neskazí a môžete si ho brať na cesty
- Strukoviny – vynikajúci zdroj vlákniny a rastlinných bielkovín, ktorých by sme mali mať v jedálničku viac
- Obilniny – mnohé skvelé prílohy, ktoré dodajú plno hodnotných živín a chuti
- Oleje a ghí – do pečenia, varenia, šalátov... tu nájdete všetky možné oleje s rôznym použitím
- Ryža – základná potravina a skvelá príloha k slaným jedlám či zásadná ingrediencia do ryžových nákypov a kaší
- Cestoviny – dajú sa pripraviť na všetky spôsoby, existuje nepreberné množstvo druhov, tvarov a typov a už dávno neplatí, že sú nezdravé a priberá sa po nich
- Varenie a pečenie – všetko dôležité, bez čoho sa žiadna kuchárka ani pekárka neobíde (cukor, sladidlá, oleje, kakaové maslo...)
Minimálna trvanlivosť vs. dátum použiteľnosti
U potravín sa vo všeobecnosti môžete stretnúť s dvomi termínmi: Dátum minimálnej trvanlivosti (DMT) a Dátum použiteľnosti (spotrebujte do). Ako sa líšia?
Dátum minimálnej trvanlivosti
Do tohto dátumu výrobca garantuje, že kvalita a bezpečnosť potraviny zostane 100 %, ak zachováte podmienky skladovania. Za určitých okolností sa potravina s prekročeným DMT môže ponúkať na predaj, ale musí tak byť viditeľne označená. A samozrejme musí byť bezpečná.
Dátum použiteľnosti
Tento dátum nájdeme skôr na čerstvých potravinách a po ňom sa potravina už nesmie predávať – nemožno zaručiť jej bezpečnosť. Ak takú potravinu už máte doma v chladničke, neodporúčame ju už konzumovať, prípadne ju pred konzumáciou treba najprv senzoricky otestovať: Nepáchne? Nechutná kyslo? Nie je na nej biely povlak či rovno viditeľné mapy plesne?
Oplatí sa mať v zásobe dlho trvanlivé potraviny, predídete tak zbytočnému plytvaniu alebo si trochu „ozdravíte” jedálniček. Zdravé trvanlivé potraviny totiž rozhodne nie sú oxymoron!