Srvátkový proteín (whey protein)
Srvátková bielkovina, kráľovná výživy
Srvátkový proteín (alebo tiež whey proteín) patrí medzi najpredávanejšie produkty športovej výživy. Nenechajte sa však zmiasť – ich použitie sa neobmedzuje iba na športovcov. Ako naozaj kvalitný zdroj bielkovín ho totiž môže použiť úplne každý.
Čo je whey proteín
Whey proteín = srvátkový proteín = prášok získavaný zo srvátky s vysokým obsahom dobre vstrebateľných bielkovín. Srvátková bielkovina je sama osebe výborným zdrojom proteínov a ďalších zdraviu prospešných látok, ktoré navyše organizmus rýchlo a dobre využije.
Ako sa delia srvátkové proteíny
Podľa koncentrácie bielkovín a rýchlosti stráviteľnosti
- Srvátkový proteínový koncentrát – obsahuje najčastejšie 70 – 80 % bielkovín, nájdeme v ňom zvyšky mliečneho tuku aj cukru, vďaka čomu je chuťovo výborný a pre bežnú populáciu najvhodnejší.
- Srvátkový proteínový izolát – pýši sa vyšším obsahom bielkovín (80 – 95 %) a precíznejším odstránením mliečneho tuku aj laktózy. Je menej sladký, drahší a hodí sa skôr pre pokročilých športovcov do rysovacej diéty, preto sa často označuje ako srvátkový proteín na chudnutie alebo proteín bez cukru.
- Srvátkový proteínový hydrolyzát (hydrolyzovaný srvátkový proteín) – tiež obsahuje vysoký podiel bielkovín (80 – 90 %). Oproti izolátom však už bol enzymaticky naštiepený pre rýchlejšie trávenie. Je tiež vhodný pre pokročilejších športovcov alebo ľudí s alergiami.
Sem-tam sa ešte stretnete s pojmom natívny srvátkový proteín. Natívny proteín sa získava priamo z mlieka, zatiaľ čo srvátkový proteín sa získava zo srvátky (vedľajší produkt pri výrobe syra). Stále sa vedú debaty o tom, ktorý proteín je lepší. Na prvom mieste totiž vždy bude záležať na kvalite zdrojovej suroviny, teda mlieka. Môžete vyskúšať oba druhy a rozhodnúť sa podľa vlastných pocitov a chutí – zas taký veľký rozdiel predstavovať nebude.
Whey proteíny podľa príchuti
V dnešnej dobe už nájdete na trhu nespočetne veľa príchutí – čokoládový, jahodový, pistáciový či vanilkový srvátkový proteín, ale aj srvátkový proteín bez príchuti. A týmto výpočtom rozhodne nekončíme.
Čudujete sa, kde je delenie podľa pohlavia? Žiadne také neexistuje. Srvátkový proteín pre ženy je absolútne ktorýkoľvek, ktorý pijú aj muži.
Najlepší srvátkový proteín
Najčastejšie sa vedú spory „srvátkový izolát vs. koncentrát“. Srvátkový koncentrát je klasika, nešliapnete s ním vedľa v 99 % prípadov. Ak však chcete proteín, ktorý je očistený od všetkých ostatných makroživín a je diétnejší, zvoľte si srvátkový izolát. Ako sme však už spomínali vyššie, srvátková bielkovina je naozaj kvalitná, výživná potravina. Nech si už vyberiete ktorýkoľvek, neuškodíte si.
Ako použiť srvátkový proteín
Okrem typického použitia, keď prášok rozmiešame v šejkri na srvátkový proteínový nápoj, môžeme proteín použiť ako ingredienciu na pečenie či varenie, a vylepšiť tak chuť aj zloženie makroživín obľúbených dezertov.
Srvátkový proteín nie je jediným typom proteínov. Ďalej sa ešte často stretnete s nočnými proteínmi, viaczložkovými proteínmi či proteínmi pre vegánov. Ak by vám teda whey proteín akokoľvek nevyhovoval, vždy môžete siahnuť po inom type.
Náš tip: Objavte aj ďalšiu športovú výživu: aminokyseliny, nakopávače, spaľovače tukov a veľa ďalšieho!