Zelenkasté oriešky s plnou a krémovou orieškovou chuťou si namletie do jednoliateho masla priam žiadajú. Pistáciové maslo je síce v rebríčku známosti ďaleko za arašidovými krémami, pozornosť si však bezpochyby zaslúži. Poďte dať pistáciovému maslu šancu. Zistíte, že ste celý život prichádzali o nesmiernu lahôdku – u ktorej si navyše nezlomíte nechty o tvrdé škrupinky.

Vedeli ste, že legislatíva zakazuje všetkým výrobcom „masiel z orechov“, aby ich oficiálne pomenovali „maslo“? Správne by mali používať názvy „orechová nátierka“ alebo „orechový krém“.

Nutričný prínos pistáciového krému

Podobne ako ktorékoľvek iné orechy, aj pistácie sú bohatým zdrojom nenasýtených tukov, rôznych vitamínov, minerálnych látok a ďalších živín. V pistáciách nájdete napríklad:

vitamíny skupiny B, ktoré hrajú kľúčovú rolu v metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov a podporujú zdravie nervového systému;
vitamín E, silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a navyše podporuje zdravie pokožky a očí;
fosfor, minerálnu látku nevyhnutnú pre zdravie kostí a zubov a správnosť biologických procesov v tele;
meď a železo, dve dôležité mikroživiny pre tvorbu červených krviniek;
zinok, kľúčovú minerálnu látku pre imunitný systém a hojenie rán;
aj horčík podporujúci zdravie svalov, kostí a nervového systému.

Aj vďaka týmto živinám sú pistácie – a teda aj pistáciový krém z pistácií – výživný a chutný prírodný produkt, ktorý prospeje vášmu zdraviu rovnako ako chuťovým bunkám. Je však dôležité konzumovať ich s mierou kvôli vysokému obsahu kalórií. Dlhodobý nadbytok kalórií totiž vedie k priberaniu – a to aj napriek tomu, že ich získate z niečoho takého zdravého, ako je pistáciové maslo.

Ako na výrobu pistáciovej nátierky krok za krokom

Výroba pistáciového krému je proces vyžadujúci len niekoľko málo jednoduchých krokov a výkonný mixér. Tu je všeobecný postup, podľa ktorého sa vyrába pistáciový krém v továrni na orechové krémy:

Prvým krokom je starostlivý výber kvalitných, čerstvých pistácií. Odrôd a dovozcov je nespočet, na vás je vybrať si tie najvhodnejšie. Voľba správnych surovín priamo ovplyvní konečnú chuť krému.
Potom sa pistácie pražia – buď horúcim vzduchom (tzv. praženie na sucho), alebo v oleji. Pre použitie do krémov je (akékoľvek) praženie pistácií kľúčové. Vďaka nemu sa totiž z pistácií uvoľní olej a aromatické látky a posilní sa chuť.
Po pražení nasleduje proces mletia pistácií na maslo. Čas praženia a zvolená teplota priamo ovplyvňujú konzistenciu a chuť. Tento krok môže zároveň zahŕňať pridanie ďalších látok, ako sú oleje alebo iné prísady, ktoré pomáhajú dosiahnuť požadovanú textúru.
Po mletí sa pistáciová pasta môže preliať do miešačky, kde sa primiešavajú ďalšie ingrediencie – v tomto prípade skôr pre dosiahnutie žiaducej chuti. Soľ, cukor, čokoláda, med alebo ďalšie prísady podľa požiadaviek výrobcu.
Hotové pistáciové maslo sa potom naleje do pohárikov či plastových nádob a je pripravené na distribúciu a predaj.

Prehľad pistáciových krémov

100 % pistáciové maslo jemné
100 % pistáciové maslo chrumkavé
pistáciový krém s bielou čokoládou
pistáciový krém so soľou
krém z mixu semienok a orechov, medzi ktorými sú aj pistácie

Odporúčame vám sledovať našu sekciu so zdravou výživou, kde sa každú chvíľu objavujú nové príchute (nielen) pistáciových masiel.

Pistáciové maslo: použitie

Pistáciová nátierka vo vašom každodennom jedálničku urobí parádu, či už si ju zrovna chcete dopriať na raňajky, desiatu, či ako súčasť večere.

Ovsenej kaši, müsli alebo jogurtu dodá pistáciová nátierka skvelú chuť aj živiny, na lievancoch či vafliach sa tiež bude (trebárs spolu so sušeným ovocím) vynímať.
Toasty s pistáciovým maslom a sušenou šunkou sú gurmánsky pôžitok. Na túto kombináciu sa však neobmedzujte, pistáciové maslo môže fungovať ako náhrada akejkoľvek nátierky na pečivo.
Nielen pre bohatšiu chuť a textúru primiešajte lyžicu pistáciového krému do smoothies.
Pistáciové maslo a kúsky ovocia môžu byť výživnou bombou na desiatu či olovrant pre vás aj pre deti.
Pripravte dipy na báze pistáciového krému pre zeleninu, mäso alebo hranolčeky. Rovnako dresingy do šalátov majú s pistáciovým krémom hlbšiu, zaujímavejšiu chuť.
Ani sladké pečenie nezaostáva. Pridajte pistáciový krém do torty, cesta na sušienky alebo muffinov.

Obohaťte si jedálniček o tento zelený poklad aj ďalšie zdravé maškrtenie. Všetko nájdete na notino.sk.