Rastlinné nápoje

Trh s rastlinnými nápojmi sa za posledné roky rozšíril niekoľkonásobne a už si ich môžete kúpiť všade. Napríklad aj u nás. Znamená to však, že je teraz nutné kravské mlieko kompletne nahrádzať? Aké sú výhody a nevýhody rastlinných mliek a ďalších rastlinných nápojov? To sa dozviete na nasledujúcich riadkoch.

Čo sú rastlinné nápoje

Rastlinné mlieka sú nápoje vyrobené zo surovín, ako sú orechy, semená, obilniny alebo strukoviny, a prinášajú tak fajn rastlinnú alternatívu k mlieku kravskému (prípadne inému živočíšnemu mlieku). V rastlinných nápojoch nájdete širokú škálu výživných látok a často ich vyhľadávajú ľudia s alergiou, intoleranciou na laktózu, citlivým žalúdkom alebo vegáni. Rastlinné mlieka môžete piť len tak pre chuť alebo ich možno použiť ako prísadu pri varení a pečení.

Upresnenie: Kokosové mlieko, ovsené mlieko a pod. by sa správne nemalo označovať ako rastlinné mlieko, ale ako rastlinný nápoj. Výraz mlieko je však zaužívaný a často v bežnej reči používaný.

Aké rastlinné nápoje existujú a aké majú výhody?

• Kokosové mlieko – hustá a krémová tekutina z dužiny kokosového orecha, ktorá sa pýši charakteristickou sladkou, orieškovou a plnou chuťou. Toto rastlinné mlieko je bohaté na tuky a vlákninu a plné vitamínov a minerálov, ako sú (železo, vápnik, draslík, horčík a zinok). Kokosové mlieko využijete hlavne v receptoch ázijskej kuchyne, ale tam to rozhodne nekončí; môžete si kúpiť hotové kokosové mlieko v plechovke alebo sušené kokosové mlieko

Notino tip: Kokosové mlieko a kokosová voda sú dve rozdielne tekutiny. Vyskúšajte oboje! Kokosová voda je známa obsahom elektrolytov a osviežujúcou chuťou.

• Mandľové mlieko (mandľový nápoj) – tento nápoj sa získava z namočených mandlí a vody – namočené mandle sa rozmixujú s vodou, až vznikne jemná a hladká tekutina s jemnou orieškovou chuťou; obsahuje len málo nasýtených tukov, vitamíny (E, D, vitamíny skupiny B) a minerálne látky (vápnik, železo, horčík)
• Ovsené mlieko (ovsený nápoj), ryžové mlieko (ryžový nápoj), sójové mlieko (sójový nápoj) – podobne ako mandľové mlieko, aj tieto mlieka sa vyrábajú namáčaním tej hlavnej ingrediencie a mixovaním s vodou; rovnako sa môžu pýšiť vyšším obsahom niektorých zdraviu prospešných látok, ako sú najrôznejšie vitamíny a minerálne látky

Týchto 5 spomínaných mliek sú pravdepodobne tie najznámejšie a najpredávanejšie. Okrem nich sa môžete stretnúť aj s nápojmi ako sú špaldový nápoj či nápoj z konopných semienok alebo kešu orechov.

Výhody rastlinných nápojov

Ľudia upriamujú svoju pozornosť na alternatívy mlieka z niekoľkých dôvodov. Ktoré sú to?

• zdravotné dôvody – rastlinné nápoje prirodzene neobsahujú mliečnu bielkovinu (kazeín) ani mliečny cukor (laktózu) a sú preto vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo s alergiou na mlieko; zároveň často obsahujú nižší podiel nasýtených tukov a, naopak, vyšší podiel tých nenasýtených, čo môže mať pozitívny prínos pre ľudí s ochoreniami srdca; pre niektorých citlivejších jedincov môžu byť aj ľahšie stráviteľné ako klasické kravské mlieko
• etické/ekologické dôvody – rastlinné nápoje sú, ako už názov napovedá, 100 % rastlinné, a preto sú vhodné do jedálnička vegánov; zároveň ich výroba zanecháva menšiu uhlíkovú stopu v porovnaní s produktmi živočíšneho pôvodu
• chuťové dôvody – kokosové mlieko už z podstaty bude mať okrem iných nutričných hodnôt aj inú chuť ako kravské mlieko a rovnako je to s ostatnými rastlinnými mliekami, preto niekto môže voliť rastlinné mlieka čisto pre ich chuť; pre niekoho môže byť chuťovo najlepšie mandľové mlieko, kým iní môžu uprednostňovať iné rastlinné mlieko

Je rastlinné mlieko lepšie ako kravské?

Výhody rastlinných mliek sme vypísali vyššie. Kravské mlieko je oproti rastlinným bohatšie na kvalitné bielkoviny s kompletným aminokyselinovým spektrom, ktoré sú dôležité pre správnu funkciu tela – rastlinné nápoje často obsahujú nižšie množstvo bielkovín, a navyše bez všetkých potrebných aminokyselín.

Živočíšne mlieko býva tiež lepším zdrojom vstrebateľného vápnika a vitamínu B12, ale objavujú sa aj fortifikované rastlinné mlieka.

TIP: Ak patríte medzi všežravce bez alergií a intolerancií, odporúčame striedať živočíšne a rastlinné mlieka. Jedným z predpokladov pre zdravý životný štýl je pestrosť.

Ako a kde používať rastlinné mlieka

Všetky uvedené mlieka si môžete kúpiť v tekutej forme (ako klasické mlieko/nápoj) a najčastejšie sójové a kokosové mlieko tiež v sušenej forme (teda ako prášok). Nech už siahnete po hocijakom mlieku v hocijakej forme, môžete si ho:

• vychutnať len tak ako nápoj
• pridať do smoothie
• naliať do kávy namiesto klasického mlieka
• využiť do (nielen) vegánskeho varenia a pečenia – rastlinné mlieka dokážu jedlu dodať exotickú chuť so zaujímavým nádychom

Poďte vyskúšať rastlinné mlieka a vyberte si na notino.sk.

Súvisiace

Top značky